佛跳墙的典故和名字来历

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佛跳墙的典故和名字来历:“佛跳墙”的来历佛跳墙,是一道集美味佳肴之全集的闽菜“状元”,迄今已有100多年的历史,曾用国宴接待外国元首,获得了很高的信誉。但“佛跳墙”为何取了一个与菜肴自身无直接关联的名字呢?“佛跳墙”的创办在福州地域一直流传着不同的典故。一说清朝时福州官钱局的一名官员宴请福建布政使周莲,令内眷亲身厨师,用绍兴酒坛装鸡、鸭、牛肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原料、辅材,煨制成菜,味道极好,起名“坛烧八宝”。之后,衙厨郑春发学好此菜烹调方法后,又加以改进,并开设“聚春园”菜馆,以此菜震惊福州。之后“坛烧八宝”更名“福寿全”。

佛跳墙的典故和名字来历

佛跳墙的典故和名字来历

一说福建风俗新婚媳妇入门第3天须做饭试技艺。相传一位富家女,不习厨事,嫁人前夜凄苦不已。她的母亲把家里美味佳肴原料取出来,一一用荷叶包好,跟她说怎样烹制。但是,这名富家女嫁进婆家后试厨时,忘了烹调方法,情急之下把所有的菜都倒入一个绍酒坛子里,盖紧菏叶,撂在灶上烧。谁知第二天香醇飘出,一家人连连称赞。